今天在瓦帕讲堂给大家通一通脑子，解决两个疑问：

1.什么是葡萄酒?

2.葡萄酒分哪几类?

喝葡萄酒的人很多，但是懂葡萄酒的人不多。哪怕是问懂的那一部分人“什么是葡萄酒?”，恐怕也会被一下子问懵了。

简单地说，葡萄酒就是用葡萄酿造的酒。

学术性讲，根据《葡萄酒标准GB15037-2006》的规定，葡萄酒只能是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,在酵母菌的作用下发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。而且，一般规定，其最低酒精度不低于8.5vol，最高不超过16.2vol。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低酒精度可降到7.0vol。

这么说来的话，近两年在市面上火起来的“无醇葡萄酒”，就算不上是葡萄酒了，顶多算个发酵过的葡萄汁。此酒，非酒也!那些超过17vol的，也不叫葡萄酒了，它们也有很火的名字，“波特酒”，“雪莉酒”，“马德拉酒”等等。

那清楚了葡萄酒的定义，接下来就看看葡萄酒的类型。

葡萄酒的分类方法有很多，其中最简单粗暴，就是按照颜色去分。红的，叫红葡萄酒，俗称红酒。白的，叫白葡萄酒，俗称白酒。不红不白的(粉色)，叫桃红葡萄酒。

稍微专业一点的，是按照含糖量(甜度)分类。含糖量低于4g/L的，是干型，也就是我们常说的什么干红、干白等。含糖量在4g/L到12g/L之间的，是半干型，我们能尝到很不明显的甜味。含糖量在12g/L到40g/L之间的，是半甜型，这种酒的甜味可能是一点点甜，也可能是比较甜。那含糖量在40g/L以上的，就是甜型，这种酒就比较甜了，甚至有些人会觉得有点腻。

但一个讲究的吃货，她可能会这样分。在饭前喝的酒，叫餐前酒，俗称开胃酒。这种酒往往酒精度比较低，糖分也比较低，但是酸度比较高，喝了增加食欲，喝完吃大餐。在吃饭的时候喝的酒，叫餐酒(注意，这里说的餐酒不是AOC制度里面的餐酒等级，所以说葡萄酒文化就是这么复杂，分分钟虐死记性不好的人!!!)，这种酒会因为菜的特色而有变化，具体的我们放在以后的内容讲。那么吃饭完之后喝的酒，叫餐后酒，这种酒往往高酒精度，高糖分，因为吃饱了，不怕醉。而且高酒精，高糖分有助于消化和口腔清理。冰酒、波特酒这些都是很不错的选择。

前面讲的都是相对菜鸟的划分，作为一个专业碉堡的人，肯定会常提一个词——body，也就是酒体。

是的，这是最专业的一种分类，因为酒体本身就是一个很玄乎的概念，完全因人而异，而且这个人要喝过足够多的酒并且具备相当的专业知识，才有谈论body的底气。

按照酒体划分，葡萄酒可以分为轻酒体葡萄酒、中度酒体葡萄酒、丰满酒体葡萄酒，这三个类别。

当然除了这些主要的分类，葡萄酒还有其他分类，比如按照酿造方法可分为，静态葡萄酒，动态葡萄酒(就是我们所说的“起泡酒“)。按照储藏时间又可以分为年轻葡萄酒Young wine，老葡萄酒Old wine，伟大的葡萄酒Great wine。

好了，在大家晕之前，瓦帕讲堂到此结束。最后送一句姐的经典名言给你们——选择了，就接受，好好对待，好好经营。

葡萄酒文化的确尼玛复杂，但如果不学习，你就永远是菜鸟，只能眼睁睁看别人装逼。而当你真的学有所成的时候，你或许就不屑于装逼了，而是沉心静气，知道人外有人，感受岁月静好，因为美酒值得细细品味。

谨以此文献给热爱葡萄酒的每一位伙伴！